-
ငံပြာရည်နဲ့ ဂျပန်စတိုင် ငါးရှဉ့်ပြုတ်
ငါးရှဉ့်ကင်သည် အာဟာရပြည့်ဝသော အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။အထူးသဖြင့် ဂျပန်၊ တောင်ကိုရီးယား၊ အရှေ့တောင်အာရှနှင့် ဟောင်ကောင်တို့တွင် လူအများအပြား ငါးရှဉ့်ကင်စားလေ့ရှိကြသည်။အထူးသဖြင့် ကိုရီးယားနှင့် ဂျပန်တို့သည် နွေရာသီတွင် ခန္ဓာကိုယ်အားဆေးအတွက် ငါးရှဉ့်ကို ပိုမိုအာရုံစိုက်ကြပြီး ငါးရှဉ့်သည် အမျိုးသားများအတွက် အကောင်းဆုံးအစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်ဟု မှတ်ယူကြသည်။ဂျပန်ငါးရှဉ့်အများစုသည် အဓိကအားဖြင့် ဟင်းခတ်ချက်ထားသော ငါးရှဉ့်များဖြစ်သည်။နှစ်စဉ် ငါးရှဉ့်ကင် စားသုံးမှုသည် တန်ချိန် ၁၀၀၀၀၀၀ မှ ၁၂၀၀၀၀ အထိ ရှိသည်။အထူးသဖြင့် ဇူလိုင်လတွင် ငါးရှဉ့်စားပွဲတော်အတွင်း ငါးရှဉ့်၏ ၈၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ကို နွေရာသီတွင် စားသုံးကြသည်ဟု ဆိုသည်။ယခုအချိန်တွင် တရုတ်နိုင်ငံရှိ လူအများအပြားသည် ငါးရှဉ့်ကင်ကို အရသာခံလာကြသည်။ပူပြီး ခြောက်တဲ့ အစားအစာ မဟုတ်ဘူး။ထို့ကြောင့် ပူပြင်းသောနွေရာသီတွင် အာဟာရပြည့်ဝသော ငါးရှဉ့်ကို များများစားသုံးခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို အာဟာရဖြစ်စေနိုင်ပြီး အပူနှင့် ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို သက်သာစေကာ နွေရာသီတွင် ကိုယ်အလေးချိန်ကျခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်ကာ အာဟာရဖြစ်စေရန်နှင့် ကျန်းမာကြံ့ခိုင်စေရန် ရည်ရွယ်ချက်ကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။ဂျပန်လူမျိုးတွေက ငါးရှဉ့်ကို နွေရာသီလုပ်အားရှင်အဖြစ် ကြိုက်ကြတာ အံ့သြစရာမရှိပါဘူး။ပြည်တွင်းထွက်ကုန်များ ရှားပါးလာပြီး တရုတ်နိုင်ငံနှင့် အခြားနေရာများမှ နှစ်စဉ် အများအပြား တင်သွင်းနေရပါသည်။
-
ဆူရှီ သို့မဟုတ် ဂျပန်အစားအစာအတွက် ငါးရှဉ့်ကင်
"Pu Shao" သည် ငါးများကို အသားကင်ရန်အတွက် တုတ်များပေါ်တွင် ကြိုးများပေါ်တွင် စည်းခြင်း၊ အရသာပိုကောင်းစေရန် ငံပြာရည်စိမ်ခြင်းတို့ကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း ပြုလုပ်ခြင်းအား ရည်ညွှန်းသည်။ငံပြာရည်မပါသော အသားကင်ဆိုပါက "အဖြူရောင်ကင်" ဟုခေါ်သည်။
သီအိုရီအရ Pu Shao သည် ငါးမျိုးစိတ်များကို ကန့်သတ်မထားသော်လည်း အမှန်မှာ အစကတည်းက ဤနည်းလမ်းကို ငါးရှဉ့်ထိန်းရန်အတွက် သီးသန့်နီးပါး အသုံးပြုခဲ့သည်။အများစုမှာ ကြယ်ငါးရှဉ့်၊ wolf tooth eel နှင့် loach ကဲ့သို့သော ငါးကဲ့သို့ ငါးရှဉ့်များအတွက်သာ အသုံးပြုခဲ့သည်။ -
လတ်ဆတ်သော မီးသွေးဖြင့် ငါးရှဉ့်ကင်
ဤငါးရှဉ့်ကင်မျိုးသည် ခေါင်း၊ အရိုးနှင့် ကလီစာများဖြင့် ဖယ်ထားသော ငါးရှဉ့်အသားကို အထက်ဖော်ပြပါ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ကင်ပြီး ခေတ်မီစက်ကိရိယာများနှင့် နည်းပညာများဖြင့် ထူးခြားသောအရသာရှိသော ထုတ်ကုန်ကောင်းတစ်ခုအဖြစ် စီမံဆောင်ရွက်ပါသည်။ပြုပြင်ထားသော ငါးရှဉ့်ကင်ကို မူလအရောင်နှင့် အရသာကို ထိန်းသိမ်းရန် အဆင့်မြင့်ဆုံး အမြန်အေးခဲသည့် နည်းပညာဖြင့် လျှင်မြန်စွာ အေးခဲနိုင်ပြီး စားသုံးသည့်နည်းလမ်းက ပိုအဆင်ပြေပါသည်။ငါးရှဉ့်လှော်ထုပ်ပိုးထားသော လေဟာနယ်ကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မပါဘဲ မူလအိတ်ထဲသို့ တိုက်ရိုက်ထည့်နိုင်သည်။၂-၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီးပါက ထုတ်ယူ၍ စားသုံးနိုင်ပါသည်။ပွက်ပွက်ဆူလာပြီးနောက် ငါးရှဉ့်ကင်ကို ပန်းကန်တစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ကာ ရေနှင့် ရေနွေးငွေ့ သို့မဟုတ် စပျစ်ရည်အလင်းဖြင့် ကြော်ပါ။ငါးရှဉ့်ကြော်ကို မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုတွင် အပူပေးလျှင် အရသာပြည့်စေရန် ၁ မိနစ်သာ ကြာသည်။ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို ထုတ်၍ စားသုံးနိုင်သည်။စားပြီးရင် သူတို့ စိတ်ထဲမှာ စွဲထင်ကျန်ရစ်တတ်တယ်။
-
ငါးကျည်းပြုတ် ငါးရှဉ့်ကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် အပူပေးပြီး စားရန် အသင့်ဖြစ်ပါပြီ။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ငါးရှဉ့်ကုန်ကြမ်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ Jiangxi ၏ ရေအေးဧရိယာတွင် စိုက်ပျိုးထားသော ငါးရှဉ့်ဖြစ်သည်။ ဤထုတ်ကုန်ကို ရေချိုငါးရှဉ့်ဖြင့် ပဲငံပြာရည်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ငါးတိုင်းအတွက် လေဟာနယ်အိတ်။မွှေးပြီး အနံ့ကောင်းကောင်းနဲ့ ငါးရှဉ့်။ဆူရှီနှင့် ဂျပန်အစားအစာများတွင် အလွန်အရေးကြီးသော ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။၎င်း၏အရွယ်အစားသည် တရုတ်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းရှိ ငါးရှဉ့်ထက်ကြီးသော်လည်း ၎င်း၏အသားသည် သာမန်ငါးရှဉ့်၏ငါးနံ့မသင်းဘဲ၊ ကျစ်လျစ်ပြီး အရသာရှိပြီး ချိုသည်။
-
ငါးကော်နဲ့ ငါးရှဉ့် အသည်းငါး မော်
Pu Shao ငါးရှဉ့် အသည်း သီတံသည် ငါးရှဉ့်၏ အနှစ်သာရမှ ဆင်းသက်လာပြီး အာဟာရတန်ဖိုး ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပါသည်။အစာစားရာတွင် အဆင်ပြေစေရန်အတွက် ငါးရှဉ့်ဝမ်းကို ဝါးချောင်းများဖြင့် ဖိထားပြီး အထူးဆော့စ်ဖြင့် ဖုတ်ထားသည်။အရသာက သန့်ရှင်းပြီး အရသာရှိတယ်။ချိုသောအရသာရှိသော ငါးရှဉ့်ကြမ်းသည် စွမ်းအင်ဖြည့်တင်းရန် ထိပ်တန်းအစားအစာဖြစ်သည်။ထူးခြားတဲ့ ငါးရှဉ့်ဖျော်ရည်က ငါးရှဉ့် အသည်းကို ကင်ပါတယ်။ငါးအသည်းအပြည့်ကို ငါးရှဉ့်ဖျော်ရည်ဖြင့် စိမ်ထားသည်။နောက်ထပ် ကြက်သွန်မြိတ်အနည်းငယ်သည် အရသာရှိသော အစားအစာတစ်ခု၏ အရသာကို အပြည့်အဝ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုသည်။ငါးရှဉ့်အသည်းစွပ်ပြုတ်ကို အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် ငါးရှဉ့်အသည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အောက်ခံဟင်းချိုဖြစ်သည်။ထူးခြားသော မီးခိုးအရသာရှိသည်။ ချိုသောငါးရှဉ့်အသည်းကို မီးကင်ခြင်းဖြင့် အနည်းငယ်လောင်ကျွမ်းသည်။ထမင်းပေါင်းတင်ရာမှာ သုံးရင် အရမ်းအရသာရှိပါတယ်။မွှေးကြိုင်သော ငါးရှဉ့်ရည်သည် ထမင်းနှင့် နူးညံ့သော ငါးရှဉ့်အသားပေါ်တွင် ရွှဲသည်။အလွန်အလွှာအရသာရှိသည်။
-
ဂျပန်အေးခဲပင်လယ်စာ kabayaki အေးခဲလှော် unagi ငါးရှဉ့်
အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ငါးရှဉ့်များကို ဈေးကွက်မှ ရွေးချယ်၍ သတ်ခြင်း၊ချက်ခြင်းမချက်ပြုတ်ရသေးပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ထားနိုင်သည်။ရေရှည်သိုလှောင်ရန် လိုအပ်ပါက ငါးကို ပလပ်စတစ်အိတ်ဖြင့်ထုပ်ကာ သန့်စင်ပြီးနောက် အေးခဲထားသော ဘောင်းဘီထဲတွင် သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ထို့အပြင်၊ အရသာရှိသော အရသာရှိသော အသားအသားအရည်၊ ပျော့ပျောင်းပြီး ပျော့ပျောင်းသော အရေခွံများပါရှိသော စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်သော အသားပြုတ်ငါးရှဉ့်ကို ဝယ်ယူခြင်းသည် ပိုကောင်းပါသည်။မိုက်ခရိုဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးမှုတွင် ဖုန်စုပ်စက်ချို့ယွင်းချက်ရှိမရှိကို ဂရုပြုပါ။
-
ဂျပန်စတိုင် ငါးရှဉ့်ပြုတ်ပြုတ်
ငါးရှဉ့်အသားက နူးအိပြီး နူးညံ့ပါတယ်။ဆက်တိုက်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ငါးရှဉ့်ကို ငါးရှဉ့်ကင်အဖြစ် ပြုလုပ်သည်။ငါးရှဉ့်ကင်ဆိုသည်မှာ အရသာရှိသော ငါးရှဉ့်ကင်ရန်အတွက် အထူးပဲငံပြာရည်အနှစ်ကို နူးညံ့ပျော့ပျောင်းသော ငါးရှဉ့်အသားထဲသို့ ရောစပ်ရန်ဖြစ်သည်။ငါးရှဉ့်ကင်က အရောင်တောက်တယ်။ငါးရှဉ့်အသားသည် ပျော့ပျောင်းပြီး ဖယောင်းကျစ်နှင့် တင်းမာသည်။ ငါးရှဉ့်ကို ၄ ကြိမ် ချက်ပြီးနောက်၊ ငါးရှဉ့်သည် အရသာကောင်းမွန်ပြီး၊ စေးကပ်ကာ ဖောင်းနေပါသည်။ငါးရှဉ့်ကင်က အပြင်မှာ ပူပြီး အတွင်းထဲမှာ နူးညံ့ပါတယ်။ရွှံ့အနံ့မပါတဲ့ ငါးရှဉ့်အရသာပြင်းတယ်။ထို့အပြင် ၎င်းတွင် အသားအမှုန်အမွှားများပါရှိပြီး ကလေးငယ်များ သက်တောင့်သက်သာ စားသုံးနိုင်ပါသည်။ငါးရှဉ့်ကင်သည် ငါးရှဉ့်၏ လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းထားနိုင်သောကြောင့် တစ်ကိုယ်လုံးကို ကင်ထားသည်။ငါးရှဉ့်ကို ဖြည်းညှင်းစွာကင်ပြီး ငါးရှဉ့်အသား၏ အသွင်အပြင်ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မြင်နိုင်သည်။ငါးရှဉ့်ကင်၏ နှစ်ဖက်စလုံးသည် အနည်းငယ်ဖောင်းလာပြီး ပျော့ပျောင်းမှုအပြည့်ရှိပြီး ၎င်းကို ငါးရှဉ့်အစစ်ဖြင့် ကင်ထားကြောင်း ပေါ်လွင်စေသည်။
